The Horeca Hub

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Conferencia sobre EcoVares by Ecovidrio, la hoja de ruta para una hostelería sostenible

Paccari presenta una exclusiva cata de 5 de sus chocolates que aúnan más de 400 premios internacionales. También explicará la trayectoria de la empresa y cómo es una de las propuestas más éticas combinando innovación, sostenibilidad, inclusión y Comercio Directo con calidad en el sector gastronómico. Este chocolate de origen ecuatoriano, cuna del cacao desde hace más de 5.500 años, persigue una filosofía sostenible en toda la cadena de valor.

El trío de Disfrutar se caracteriza por su firme apuesta por la innovación y para ello es imprescindible un trabajo constante. En su ponencia nos proponen un recorrido por todos los conceptos y técnicas que van a trabajar durante el 2024.

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en las categorías de Mejor producto o solución de Recursos Humanos y Mejor producto o solución sostenible. Eva Ballarín abre la sesión con una ponencia magistral sobre el reto de los recursos humanos en hostelería.

Delectatech presenta un análisis pionero de la evolución del ticket medio en la restauración española para conocer el impacto de la inflación en el sector. Este estudio, respaldado por el mayor censo vivo de restaurantes y el motor de Inteligencia Artificial de Delectatech, desvelará en qué regiones de España se registran los mayores tickets medios en restauración y cómo estas cifras varían por tipología de establecimiento y oferta gastronómica.

Referente en el panorama gastronómico con una estrella Michelin cocinará 3 platos de pasta para deleite de los presentes. 

Digresión en torno a uno de los iconos gastronómicos del Mediterráneo, la gamba roja. Ya sea en las costas de Girona o en aquellas de Valencia, Joan Roca y Quique Dacosta comparten mar y pasión por sus productos. Y entre ellos destaca la gamba roja a la que ambos han rendido homenaje en varias ocasiones y versiones.

La profesionalización del sector de la hostelería ha llevado a los propietarios de restaurantes a trabajar con estrategias de gestión del revenue, que ya se utilizan desde hace años en otras industrias, como la de las aerolíneas o hotelería. Conoce de la mano de TheFork y otros actores de la industria, cómo integrar el Revenue Management en tu negocio para incrementar su rentabilidad.

Descubre el fascinante mundo del sake y el shochu en nuestra próxima charla. Exploraremos las técnicas de elaboración, categorías y características únicas de estas tradicionales bebidas alcohólicas japonesas. Además, ilustraremos su versatilidad y beneficios a través de ejemplos prácticos de cata y maridaje.

Es importante conocer los alimentos y su técnica de cocción. Aquí aprenderás a cocinar minimizando al máximo las pérdidas de nutrientes y potenciando los sabores. Aprenderás cómo se absorben mejor las vitaminas, así como a evitar la oxidación de las grasas, no solo de los aceites, sino también de las que están presentes en los propios alimentos, como el omega 3, imprescindible para nuestra salud en general.

Ponencia sobre el recorrido profesional de Ferdinando Bernardi (primera estrella Michelin con una cocina 100% italiana) y presentación de 4 platos icónicos de su carta: Cannolo siciliano con carne cruda y sabayon al Marsala Cannolo siciliano vegetariano de Apio nabo asado, Mascarpone y pimientos Carbonara de Galera, Bottarga casera Nuestro Tiramisú. 

Degustación Pizza in Teglia.

Showcooking con degustación de productos congelados de Vgama. Los maestros Jordi Margall y Adriana Mendez descubren los secretos del producto congelado de Vgama, desde su origen hasta su perfección en restaurantes de élite: beneficios y versatilidad, almacenamiento, descongelación y regeneración, facilidad de manejo y reducción del desperdicio. Disfruta de deliciosas creaciones fruto de la excelencia y la innovación del producto congelado.

Martín cocinará un plato que caracteriza su cocina de montaña , un plato que explica su trabajo en la montaña sin ser un plato de montaña y explicará también como guisar la mejor Pularda. También contará como regentar un restaurante totalmente solo, desde la selección del mejor producto (lonjas, granjas, huertos, etc), la elaboración y el servicio al cliente. Explicará su conexión directa con sus productores.

Un orgullo para Garda poder tener el Stand de Alimentaria 5* Michelin. Paolo Casagrande es uno de los referentes de la cocina italiana en el mundo. Chef de Lasarte y Responsable.

Desde Zyrcular Foods, presentamos dos recetas americanas y dos recetas asiáticas, todas totalmente vegetales. ¿Qué plato gustará más? Acompañanos y descubre todas nuestras novedades como las gyozas sabor pollo al curry vegetals o el no atún y el no samón (100% vegetales).

Uno de los máximos representantes de la cocina Healthy con la que persigue el equilibrio entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión. Convencido de la energía que la tierra ejerce sobre el producto y cómo influencia en él su cuidado, Pellicer se ha convertido en un firme defensor de la aplicación de las leyes de la biodinámica en el cultivo.

El exministro de trabajo y fundador de la editorial Almuzara charla con un periodista sobre el futuro en el mundo laboral con una fuerte presencia de novedades tecnológicas entre las que destaca la IA y las nuevas necesidades.

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la gestión del negocio. Marta Cebrián inaugura la sesión con una ponencia en la que señalará los grandes retos en la gestión de negocio.

CLIA, la Asociación Internacional de Líneas de Cruceros, es la principal autoridad y la mayor asociación global de este sector, con 15 oficinas y representación en América del Norte y del Sur, Europa, Asia y Australasia.

En esta mesa redonda representantes de CLIA y del sector debatirán sobre el mercado de cruceros y sobre la importancia, el potencial y oportunidades que puede ofrecer este sector desde el ámbito de compras y abastecimiento.

Casos de éxito innovadores en la gestión de personas para hostelería. Desde la restauración independiente en pleno crecimiento hasta los grandes grupos de restauración. De la restauración comercial a la alta gastronomía.

Diego Vitagliano presentará su especialidad, trayectoria y filosofía. Realizará varios 4 manos durante Alimentaria. En este caso, hará un 4 manos con Fratelli Figurato nº6 del ranking “50 Top Pizza Europe 2023” y nº42 del ranking “50 Top Pizza World 2023”. Cada uno presentará una pizza a degustar para los clientes. 

La cocina shojin ryori es totalmente vegetariana, elaborada sin carnes ni pescado, ha sido el estilo de alimentación de los monjes budistas durante generaciones, pero ahora se ha vuelto muy popular entre los veganos. Versiones de dashis, sushis, sashimis, mochis.

Exploraremos el uso creativo y sostenible de ingredientes provenientes de residuos de la industria alimentaria y su aplicación en pastelería.

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la experiencia cliente. Rebeca Muñoz, CEO de Livit y ganadora de la última edición de Hostelco Awards en la categoría de diseño de interiores, abrirá la sesión con una ponencia sobre cómo mejorar la experiencia de cliente en restaurantes.

Las soluciones basadas en inteligencia artificial (IA) están transformando la forma en que las cadenas de restaurantes gestionan y planifican su personal, que ya no tienen que elegir entre priorizar la eficiencia operativa o el bienestar de los empleados.

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Ponencia 1: El mercado europeo del OOH: evolución del canal y retos para las empresas del sector
María Castroviejo

Ponencia 2: La visión del consumidor: Tendencias y hábitos de consumo
Marta Munné

Ponencia 3: La visión del foodservice internacional: un viaje de inspiración
Mariona Gaspà

Ponencia 4: La visión del foodservice nacional: aterrizando tendencias
Antonina Degler

Desde el Ayuntamiento de Córdoba queremos mostrar nuestra sólida apuesta por el sector agroalimentario. Para ello, presentaremos en este acto el Primer Congreso Nacional Principio, Valores y Futuro de la Ganadería Extensiva, que se celebrará en Córdoba este próximo 26 y 27 de Abril, así como anunciar "SOLUM Córdoba", nuevo proyecto que viene a marcar un antes y un después dentro del sector.

Concurso de tiraje de cerveza

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

La empresa familiar de tres generaciones Torrent i Fills se fundó en 1939. Desde entonces, trabajan para un servicio y productos de calidad. Están especializados en productos avícolas. En este showcooking, cocinarán recetas de pollo a baja temperatura, una innovación que han lanzado recientemente. Se trata de productos de 4ª y 5ª gamma pensados para la restauración. Productos de alta calidad, tradicionales y prácticos.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy
difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Diego Olmedilla es un referente del marketing gastronómico de la agencia Aplus Gastromarketing y Director General de FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España). "Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio" es una guía esencial para propietarios de negocios de hostelería, además de para marcas y profesionales del marketing sobre las últimas tendencias del sector.

Diego Vitagliano realizará un 4 manos con Andrea Leca. Trafalgar ha pasado a ser un referente en el mundo de la pizza en Barcelona. Andrea Lecca, campeón del campeonato Pizza DOC, es el responsable de llevar a esta pizzería a los más altos estándares del panorama español.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

A menudo asociamos la comida vegetariana con platos del Lejano Oriente, o con adaptaciones de nuestra gastronomía con productos exóticos o industriales libres de proteína animal. Aprenderemos a preparar recetas tradicionales marroquíes, todas ellas aptas para vegetarianos e incluso veganos. En esta sesión contaremos con la cocinera Saloua Laqmane de origen marroquí, y Àgata Albero, gastrónoma y comunicadora.

El Grupo Vall Companys, líder agroalimentario en España y en Europa, y La Boscana, restaurante con una estrella Michelin, se unen para analizar las principales tendencias de consumo del sector cárnico.

El stand de Garda contará con una * Michelin cocinando sus platos principales, a la par que presentará su especialidad y explicará su trayectoria y filosofía. En este caso, Ferdinando Bernardi le presentará.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

La ensaladilla rusa está de moda y se ha convertido en un plato destino. La ensaladilla rusa marca el carácter, la calidad y la propuesta gastronómica de cualquier restaurante. De la mano del equipo culinario de Unilever Food Solutions, Hellmann’s y Antonio Arrabal (Restaurante La Jamada, Burgos), descubre las últimas tendencias alrededor de este icónico plato

Conversación entre un pescador y un cocinero sobre pesca sostenible y gastronomia azul Ponentes: Jordi Fulcarà (President del GALP Costa Brava y Patrón Mayor de la Cofradia de pescadores de Llançà, Alt Empordá,Girona) + Lluís Fernández Punset, Jefe de cocina del Restaurante Els Pescadors de Llançà Modera : Àgata Albero Miralbell, comunicadora y activista gastronómica.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

¡Juntamos a la mejor Pizzería del Mundo con la mejor Pizzería de Europa! ¡Un verdadero lujo! Nada que añadir. Presentarán su especialidad, trayectoria y filosofía. 

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Dos players claves de Lleida se unen en este showcooking. Por un lado, el Grupo Vall Companys, líder agroalimentario en España y Europa, con sus productos. Y por otro lado, La Boscana, restaurante con una estrella Michelin. Podréis conocer y degustar recetas cárnicas deliciosas.

Con motivo del lanzamiento oficial de ALIMENTOS CUBA (21-23 de mayo 2024) se realizará una presentación sobre las oportunidades de negocio en el país para la industria de la alimentación, bebida, envases y tecnología alimentaria.

NAP es ahora mismo uno de los grupos de pizzería más relevantes del panorama español. Además, quedó en el puesto nº23 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023. Alessandro Signore presentará su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocina con Diego Vitagliano. 

Dos grandes figuras de la cocina de vanguardia, Ramon Freixa y Raül Balam, juntos en un 4 manos donde compartirán sus particulares visiones de los sabores mediterráneos, llenas de evocaciones a la tradición y al respecto por el producto

Te invitamos a un viaje digital a través de la gastronomía de los últimos años de una forma muy amena en la que estamos seguros que te llevarás muchos tips para darle más valor a tu negocio de hostelería o marca.

Una propuesta de elaboraciones en las que se conjugan dos de los pilares más representativos de la gastronomía de la Región de Murcia: las salazones elaboradas con sal de las salinas de San Pedro y el mundo vegetal, con productos como la remolacha, calabaza y apionabo. Bocados tradicionales impresos en la memoria de los murcianos pero convertidos en sofisticadas y elegantes puestas al día.

La cocina de Diego Schattenhofer está inmersa en la investigación sobre los procesos de salazones, secados y curaciones de diferentes pescados, algas y otros productos marinos para conseguir nuevos sabores y texturas.

Enrique Valentí realiza una propuesta gastronómica que reivindica el adobo y las maceraciones como técnicas para enriquecer los sabores y resaltar los matices tanto de productos sencillos, como de primera calidad. Su cocina es una apasionada defensa de las tradiciones gastronómicas como el asado, la cazuela y los guisos de cuchara, que hacen de este restaurante una casa de comidas contemporánea.

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

El apellido Arzak forma parte de la historia de la gastronomía española y este viaje conceptual nos llevará a descubrir su cocina a través la evolución y las técnicas de sus platos

Expertos internacionales abordarán los grandes retos del canal Horeca y el valor y el empuje de las Marcas. De este modo, la asociación de cadenas de restauración líderes, Marcas de Restauración, y el evento de referencia internacional, Alimentaria & Hostelco, se alían en su compromiso conla industria para acercar soluciones al canal Horeca y potenciar las oportunidades del sector. MdR presentará las cifras de impacto del cierre del 2023.

Frank Wagner, presidente de FCSI EAME, dará la bienvenida a los asistentes a Alimentaria&Hostelco. Wagner también ofrecerá una visión general de los beneficios de trabajar con miembros profesionales de FCSI y explicará lo que dicha Sociedad representa en la era moderna de la restauración y la hostelería, además de compartir nueva información sobre el Concurso de Estudiantes FCSI EAME.

La pesca del atún en Carloforte se realiza con redes según una práctica ya utilizada por fenicios, romanos y perfeccionada en el siglo XV por los españoles. La Tonnara de Carloforte es hoy la única que sigue en activo en el Mediterráneo y la mattanza es un verdadero ritual estratégico que se realiza entre los meses de abril a junio.

En las cocinas de Mantúa y Albalá, los restaurantes de Israel Ramos, nunca falta el producto rey de las costas gaditanas, el atún rojo de almadraba, preparado de mil formas creativas y sorprendentes.

Una clase magistral de cómo se trata y elabora el atún rojo, uno de los pescados más preciados de la gastronomía japonesa, preparado con productos mediterráneos.

Este panel abordará los principales temas que afectan a la hostelería (recursos humanos, IA, sostenibilidad, presiones económicas globales…) y cómo los operadores pueden hacerles frente. Compartirán cómo la innovación y las mejores prácticas permiten que la industria de la restauración en España y el mundo se adapte. Destacará las oportunidades que existen en el sector.

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

El consultor Javier Sanchez hablará de las grandes tendencias del consumo en restauración, así como de los principales ámbitos de crecimiento sectorial para los dos próximos años en cuanto a categorías, targets y momentos de consumo. Analizará, asimismo, el futuro del servicio de entrega y las diferentes opciones posibles, teniendo en cuenta sostenibilidad e higiene.

Ferran Fisas expondrá sus ideas sobre cómo afectará la tecnología de inteligencia artificial (IA) al sector de la restauración y la gastronomía. De la cocina al comedor, ¿cuáles son los retos y las oportunidades para el sector? También explicará el enfoque del uso de la inteligencia artificial en la preparación de las nuevas generaciones de chefs en el CIB (Culinary Institute of Barcelona).

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Sven Sallaerts, fundador y propietario de Younique Concepts y creador de conceptos hosteleros sostenibles e innovadores que respondan a las tendencias actuales y a las necesidades del mañana, compartirá estrategias para atraer, retener el talento y fidelizar a los clientes más jóvenes, pertenecientes a la nueva generación “Z”.

Una competición donde los mejores restaurantes de España elaborarán sus propuestas de steak tartar delante del jurado, compuesto por destacados chefs, jefes de sala y periodistas gastronómicos, quienes valorarán no solo el sabor y la calidad de la carne, sino también la elaboración y la presentación.

El Restaurante Estimar es un templo del pescado y el marisco, y en su cocina Rafa Zafra ha creado un lenguaje muy bonito en torno al mar, en el que destacan el producto, la pureza y la sencillez de los sabores, con pero con una visión creativa y contemporánea

Con los costes energéticos disparados y la acción contra el cambio climático candente, actuar de forma sostenible es primordial para los operadores de restauración. Este panel se centrará en las medidas que los operadores están aplicando para que las cocinas comerciales sean más sostenibles: ahorro de agua y de productos químicos, reducción de los costes energéticos, etc...

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME

Mesa redonda conducida por el periodista especializado en alimentación Javier Romera, de El Economista, en la que altos directivos del sector compartirán cómo ven el futuro del mercado y debatirán qué estrategias consideran necesarias.

Infraganti ha entrado en el panorama nacional con mucha fuerza. Tiene varios puntos y son un referente en la zona de Alicante y Murcia. Raquel y Gonzalo presentarán su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocinan con Diego. ¡Un lujo!

Desde 2007, Nomo ha forjado su presencia en el mundo gastronómico en España con locales en Barcelona, Girona, Costa Brava y Madrid, además del servicio de reparto de calidad: Nomomoto. Nacido con la ambición de importar los auténticos sabores de la cocina japonesa, el Grupo Nomo también se toma muy en serio el bienestar de su equipo. Conoceremos las medidas innovadoras aplicadas para garantizar que su gente siga motivada y feliz.

La experta editora y ejecutiva en European Foodservice media, Katrin Wißmann, compartirá datos y conocimiento sobre los principales operadores de restauración desde su dilatada experiencia en el sector Foodservice Europa.

VORO es un viaje gastronómico, una experiencia que dedica un homenaje a la cocina mediterránea y al entorno donde se ubica, a través de una cocina libre y sin ataduras pero comprometida con su entorno y sus raíces

David nos llevará a conocer el tratamiento de dos pescados de la zona del mediterráneo andaluz, el salmonete y el sapito, uno con escamas y otro sin escamas, y sus procesos de reposo y curación y aprovechamiento

Los importantes retos a la hora de atraer y retener al personal hacen que los operadores de servicios alimentarios tengan que considerar el bienestar de los trabajadores de forma holística, desde la gestión de los turnos y el pago de salarios justos hasta el cuidado de la salud física y mental. Debatiremos cómo debe ser un entorno de trabajo saludable en los servicios de restauración.

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Siempre en lo alto de todas las clasificaciones, La Balmesina es imprescindible cuando se habla de calidad. ¡Seguro que será una de las colaboraciones más espectaculares!

El presidente de Marcas de Restauración cerrará la jornada con una visión sobre la restauración de marca y su evolución a medio plazo en los próximos años.

Una representación de diferentes áreas de la industria de la restauración, desde la fabricación hasta la gestión de restaurantes, debatirá sobre la falta de representación femenina en puestos de liderazgo, el papel que siguen desempeñando el acoso y la discriminación en el sector de la restauración, así como los progresos y las soluciones para atraer a más mujeres con talento.

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

El referente de la cocina italiana en Valencia sin ninguna duda. Harán una presentación de algunos de sus platos estrella. Filippo presentará su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocina.

Showcooking de Javi Estévez (1 Estrella Michelin, Restaurante La Tasquería, Madrid), Chef embajador de Knorr Professional y conocido por su cocina tradicional reinventada basada en la casquería presenta junto al equipo culinario de Unilever Food Solutions los ingredientes de la nueva generación de Chefs: Creatividad, Modernidad y Tradición, Nuevas técnicas y Tendencias, Transparencia y Autenticidad, Sostenibilidad, Personalidad.

Míriam Fabà, colaborada y jurado en Biorestauración (biorestauracion.ecovalia.org), ofrecerá una masterclass sobre productos ecológicos y veganos. Durante la sesión, exploraremos en detalle qué ofrecen estos productos, cómo reconocerlos y las variadas opciones disponibles en el mercado.

La actividad consistirá en una demostración de la elaboración de piezas individuales de Bollería Artesana.

Roger ha trabajado a fondo la inclusión de la discapacidad como mano de obra en la hostelería con interesantes resultados que compartir. Nuestras comunidades y nuestra industria se enfrentan a muchos retos y la inclusión puede ser una solución interesante. ¿Estamos preparados para facilitar la inclusión? ¿Podemos compartir historias de éxito, inspirar a nuestros colegas y apoyarnos mutuamente?

Programa de FCSI EAME.

Se va a realizar un evento de showcooking en el escenario principal.

Durante este evento, los chefs presentarán y prepararán en vivo los siguientes platos:

Galta de vedella amb textures d’escalivada (Genís)

Trinxat de la Cerdanya 2.0 (Arnau)

Brioche de crema de mongeta y panxeta (Arnau)

La final del concurso estudiantil FCSI EAME desvela el equipo ganador.

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

En un entorno donde el consumidor es cada vez más cambiante, es fundamental reforzar las estrategias de comunicación de los productos de las Interprofesionales. En esta mesa redonda abordaremos cómo mejorar la comunicación hacia el cliente final, y el papel que juega la hostelería en esa comunicación.

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

José Álvarez reivindica desde La Costa el producto almeriense, sobre todo las frutas y verduras que ese ‘verde mar’ de plástico aledaño al restaurante produce durante todo el año. Álvarez ha encontrado un baluarte en toda la innovación que se ha desarrollado en torno a la verdura, enfocada ahora en el cultivo ecológico y en la recuperación del sabor.

VII edición de HOSTELCO AWARDS, premios de prestigio que reconocen el esfuerzo, la excelencia y la innovación de las empresas y los profesionales de la restauración, la hostelería y las colectividades.

Los 10 galardones, escogidos por un jurado formado por reconocidos profesionales de diversos ámbitos del sector, se distribuyen en cuatro categorías: Horeca, Producto Solución, Distribuidor, y Profesional.

Los ganadores se develarán en la entrega de premios que tendrá lugar el día 20 de marzo en The Horeca Hub (pabellón 6) a las 17:15h y que contará con Eva Ballarín como madrina.

No puedes perdértelo ¡estás invitado!

La gastronomía de la isla de Gran Canaria adquirirá gran protagonismo ya que en el decurso de la gala se podrán degustar productos isleños y refrescarte con una copa de Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage

El Concurso Camarero del Año es un prestigioso certamen dedicado a los profesionales de sala residentes en España. Se basa en la necesidad de valorar y reconocer el trabajo de maitre, barman, sommelier, jefe de rango, ayudante, etc.

4 Concursantes se han clasificado para la Final después de pasar por rigurosas pruebas y serán evaluados por un jurado experto.

No te lo pierdas el 21 de marzo de 10 a 18h en The Horeca Hub en el Pabellón 6

El Concurso Cocinero del Año, es un prestigioso concurso de cocineros profesionales residentes en España que en 2024 celebra su 20 aniversario y que pretende descubrir nuevas estrellas gastronómicas.

Después de la Ronda Eliminatoria en Murcia, 6 concursantes se han clasificado para la Final de la IX Edición del Concurso Cocinero del Año. Quién será el ganador?

No te lo pierdas el 21 de marzo de 10 a 18h en The Horeca Hub en el Pabellón 6.

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda.