Coffee, Bakery and Pastry

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Le "Vera Pizza Napoletana Champion" es el mayor desafío entre los pizzeros Veraci de todo el mundo. Una cita ineludible para compartir la gran pasión por la pizza napolitana.
Para disputar las medallas - tanto individualmente como por naciones - serán las pizzerías y los maestros pizzeros afiliados AVPN esparcidos por los cinco continentes, pero también los ganadores de las eliminatorias organizadas en todo el mundo, durante las cuales los pizzeros no afiliados competirán con margaritas y adobos.

https://champion.pizzanapoletana.org/public/pdf/2024/Regolamento_eliminatorie_Champion_Spagnolo.pdf< Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks

Demostración de tueste en vivo de café verde.

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Taller sobre cómo utilizar la máquina de espresso manual Flair Espresso.

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Mesa redonda sobre como introducir el café de especialidad en tu negocio

Mesa redonda sobre como expandir tu negocio de café de especialidad

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Sojasun Café:

¿Qué podría ser mejor que un delicioso café para el postre? Esta receta rica en proteínas vegetales, es la pequeña nota dulce y con cuerpo que te tomarás después de una buena comida!

Sojasun Caramelo:

Con su textura cremosa como un yogur y su fino toque de sal de Guérande, este postre vegetal se convertirá en tu nuevo vicio.

Gran Via, Palacio PABELLÓN 2, Nivel 0, Calle A, Stand 374

Latte Art Show

Demostración sobre las técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

El té de Ceilán es el regalo de Sri Lanka al mundo y degustación de siete variedades regionales de té de Ceilán

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Taller sobre cómo utilizar la máquina de nitrógeno Nitro Tone Swiss

Circana es el principal asesor que da luz a la complejidad del comportamiento de los consumidores. Gracias a una tecnología sin precedentes, análisis avanzados, datos intersectoriales y una profunda experiencia, aportamos claridad y ayudamos a casi 7000 de las principales marcas y minoristas del mundo a tomar medidas y desencadenar el crecimiento de su negocio. Conocemos mejor al consumidor y su comportamiento en el establecimiento para que nuestros clientes puedan ir más allá de los datos y aplicar sus conocimientos, impulsar la innovación, satisfacer la demanda de los consumidores y superar a la competencia

El buen tratamiento del café es una tendencia imparable. Los nuevos conceptos de restauración apuestan por mejorar la experiencia de cliente con innovación en producto, servicio, tecnología… ¿qué estrategia están siguiendo los diferentes players de la industria para posicionarse?, ¿cuáles son las tendencias más destacadas?

Presentación de estreno mundial del “Panettone World Championship 2025”, la única competición internacional de Panettone por equipos, y del libro dedicado a la ultima edición 2023.

Invitados especiales: los miembros del equipo Italia, ganadores del Campeonato Mundial 2023, y los campeones del equipo España.

Cata final de grandes productos leudados (panettone)

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Simultáneamente a la elaboración se debatirá sobre el presente y el futuro de la panadería y bollería artesana en España. Demostración y degustación de algunos de los productos de excelencia desarrollados por el equipo

Demostración de tueste en vivo de café verde.

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Sojasun Café:

¿Qué podría ser mejor que un delicioso café para el postre? Esta receta rica en proteínas vegetales, es la pequeña nota dulce y con cuerpo que te tomarás después de una buena comida!

Sojasun Caramelo:

Con su textura cremosa como un yogur y su fino toque de sal de Guérande, este postre vegetal se convertirá en tu nuevo vicio.

Gran Via, Palacio PABELLÓN 2, Nivel 0, Calle A, Stand 374

Partiendo de un croissant daremos 10 ideas de productos diferentes para exponer en el punto de venta

Pink Lemonade

Es una limonada de zumo de limón natural con un toque de cereza e infusión de flores

Pabellón 7, Stand 105

Showcooking "Los secretos de la masa Verace y la importancia de la cocción": AVPN con sus maestros pizzaioli ilustrarán cómo hacer una masa Verace según la Disciplina Internacional y a seguir la cocción de la Vera Pizza Napoletana, la técnica y el por qué se cocina en 60 - 90 segundos. La Vera Pizza Napoletana debe ser redonda, de diámetro no superior a los 35cm, con el borde elevado (cornisa) incluido y la parte central con un espesor máximo de 4mm. Debe ser fácilmente plegable sobre sí misma (a libretto) con la cornisa de 1-2 cm, hinchada, de color dorado y desprovista o con muy pocas burbujas y quemaduras.

Harineras Villamayor, tercer molino español ubicado en la provincia de Huesca, especialista en harinas y sémolas de alta calidad os propone compartir un momento dulce con Raúl Bernal, Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España 2011 y 2023.
Durante su demostración, Raúl nos presentará la elaboración del mejor bombón de España 2023. El bombón está hecho a base de limón, yuzu y otros ingredientes que se desvelarán en la intervención… El resto de la intervención será dulce con alguna sorpresa elaborada con nuestras harinas & sémolas.

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Pandino te trae la mejor marca de pan de queso, elaborado en España con almidón de yuca y quesos europeos. Congelado y listo para hornear (100% libre de gluten) es el aperitivo perfecto. Distribuimos en toda España y estamos en restaurantes con Estrella Michelín, bares, panaderías y eventos.

El Pan de Yuca Pandino es un bollo con un suave interior y crujiente por fuera. Está elaborado a base de almidón de yuca y quesos europeos; por lo tanto, es completamente libre de gluten. El pan de yuca es un pasabocas tradicional en muchos países de los Andes, conocido también como Pan de Queso, Chipá,
Cuñapé o Pão de Queijo. El pan de yuca Pandino viene en formato de hostelería y retail, listo para hornear o airfyer. Fabricado en España.

Visita nuestro Stand - Gran Vía, Pabellón 6, Nivel 0, Calle A, Stand 190

Aprender a exponer la Bollería de una forma original y diferencial

Taller sobre cómo utilizar la máquina de espresso manual Flair Espresso

Un mundo de sensaciones y tendencias para la restauración 

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Nuestra ponencia & showcooking se basará en explicar el proceso creativo que seguimos desde el colectivo Taula Dolça para llevar a cabo nuestros eventos de referencia, como son las Cenas Dulces. Las 'Cenas dulces' son una experiencia gastronómica pensada para el público final amante de la gastronomía, que creamos entre los 14 miembros del colectivo, por las que ideamos un menú basado en técnicas de pastelería, cuyas elaboraciones se trabajan por binomios.

Para ejemplificar este 'making of' de la experiencia de Taula Dolça Lluc Dalmau y Josep Esturi elaborarán en directo uno de sus platos dulces forman parte de las Cenas Dulces del colectivo, y la darán a degustar entre todos los asistentes.

Demostración de tueste en vivo de café verde.

Ponencia + Showcooking con degustación

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Taller sobre cómo utilizar la máquina de nitrógeno Nitro Tone Swiss