¿Existeix al mon gastronòmic i hoteler alguna cosa mes antiga que l’esmorzar de cullera i forquilla? Es preguntava Manel Morillo al seu últim article a Barra d’Idees. L’expert en la professionalització de negocis a la restauració assegurava que tot i ser una tradició a moltes àrees del territori, durant els últims mesos havia esdevingut una tendència silenciosa que es fa forat entre els consumidors: una cuina tradicional, bona, variada i, a vegades, contundent que, a més, es capaç de recuperar els sabors de la terra, com assegura Paco Alonso a La Vanguardia.

Hem tingut la oportunitat de conèixer l’oferta gastronòmica i el concepte que desenvolupen a Can Vilaró (carrer del Comte Borrell – Barcelona), on els esmorzars tenen una gran importància des de fa mes de 50 anys. Aquest exemple d’esmorzars de forquilla te seguidors molt fidels entre els seus habituals, que podem veure des de les 9 AM amb un plat de  callos con garbanzos, cap i pota, botifarra o bacallà.

Rodrigo Domínguez (Barra de Ideas)