La suma d’Alimentaria amb Hostelco (el Saló Internacional de l’Equipament i Maquinària per a la Restauració, Hoteleria i Col·lectivitats), mostrarà tant a la distribució com al canal Horeca l’oferta més completa i transversal de tota la cadena de valor de la indústria de l’equipament, la restauració i la gastronomia.
A poc més d’un mes per a la seva celebració, Alimentaria & Hostelco compten amb la participació de prop de 3.000 empreses expositores i l’ocupació de prop de 85.000 m² del recinte Gran Via de Fira de Barcelona. D’aquests, quasi 20.000 m² i tres pavellons estaran ocupats per 600 empreses de restauració, foodservice, hostaleria i equipament hostaler, sectors que a través de la seva participació en la convocatòria confirmen la seva recuperació.
Per a J. Antoni Valls, director d’Alimentaria, “l’esdeveniment és sens dubte la plataforma firal de referència per al nostre sector i participar-hi, la millor manera de contribuir a reactivar-lo. Aquestes activitats gastronòmiques són una iniciativa immillorable per donar suport al seu necessari rellançament“.
Per la seva banda, Rafael Olmos, president d’Hostelco i de la Federació Espanyola d’Associacions de Fabricants de Maquinària per a Hostaleria, Col·lectivitats i Indústries Afins (Felac), assegura que “l’esdeveniment serà més rellevant que mai per a un sector que ja ha iniciat la seva recuperació. Les activitats programades seran el millor aparador de les últimes tendències en tècniques, productes i equipament de la mà dels xefs més prestigiosos del país”.
50 activitats i 35 estrelles Michelin
D’aquesta manera, ambdós salons oferiran més de 50 activitats gastronòmiques i àrees especialitzades en oli, cafè, fleca i rebosteria. Una de les activitats estrella serà The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco que disposarà de sis espais on es desenvoluparan showcookings, tallers, ponències, presentacions i centrarà el seu programa en la sostenibilitat, l’acostament entre xefs i productors locals i la recuperació d’elaboracions tradicionals.
Una trentena de cuiners que sumen més de 35 estrelles Michelin participaran en aquest espai per mostrar les seves creacions més genuïnes i avantguardistes, en un intent d’equilibrar tradició i sostenibilitat i amb el màxim respecte per les matèries primeres de qualitat i proximitat. Elena Arzak (Arzak ***), Paolo Casagrande (Lasarte ***), Oriol Castro i Eduard Xatruch (Disfrutar **), Fina Puigdevall (Les Cols **), Mario Sandoval (Coque **), Raül Balam (Moments **), Alberto Feruz, (Bonamb** ), Lucía Freitas (A Táfona*), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka *), Macarena de Castro (Maca de Castro *), Nandu Jubany (Can Jubany *), Begoña Rodrigo (La Salita *), Albert Raurich (Dos palillos *), Pepe Solla (Casa Solla *) i Marcos Morán (Casa Gerardo *) són alguns dels grans noms que conformen el programa.
The Experience acollirà per primera vegada la presentació del guanyador del Premi Nacional Tapa Aliments d’Espanya, que organitza el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, i tornarà a celebrar la final del Concurs Cuiner de l’Any, amb un jurat presidit per Martín Berasategui i del qual també formen part Jordi Cruz i Sebastian Frank, entre d’altres.
Tastos de cafès i olis d’oliva
Com en anteriors edicions, The Olive Oil Bar serà un tast autoguiat on els professionals podran degustar prop d’un centenar dels millors Olis d’Oliva verge extra (AOVE) nacionals, entre els quals es trobaran productes emparats per Denominacions d’Origen Protegides, noves marques impulsades per petits productors i almàsseres, i altres olis amb premis de prestigi com Or del Desert, Masia L’Altet, Omed, Oleícola Jaén i Or Bailén. En la seva edició de 2022, aquesta zona dedicada als olis estarà dividida en quatre categories: AOVE de Producció Convencional, AOVE de Producció Ecològica, Especialitats i els AOVE guanyadors del premi Aliments d’Espanya del Ministeri d’Agricultura Pesca i Alimentació (MAPA).
Paral·lelament, Hostelco parlarà de potencial del cafè com a “producte estrella” del bar, la restauració i el canal Horeca. A més de tastos i demostracions sobre les seves formes de preparació i consum, l’espai Hostelco Live Moments reunirà també propostes gastronòmiques i últimes tendències en pastisseria, gelateria i còctels.
Màxima representació sectorial
Al costat de Restaurama, Alimentaria tornarà a comptar amb 10 sectors especialitzats per tipologia de producte o procedència del mateix: Interlact (lactis i derivats), Expoconser (conserves), Snacks, Biscuits & Confectionary (indústria del dolç i canal impuls), Mediterranean Foods (Dieta Mediterrània, productes frescos, olis d’oliva i olis vegetals), Intercarn (carnis i derivats), Grocery Foods (empreses de gran consum alimentari), Alimentaria Trends (delicatessen, ecològics, lliures d’al·lèrgens, Halal i funcionals), Lands of Spain i International Pavilliums.
Per la seva banda, Hostelco inclourà, a més del “Hostelco Live Moments”, espais com ‘Hostelco Live Hotel’, que reproduirà les principals estances d’un hotel amb les últimes novetats en interiorisme i equipament, i ‘Hostelco Live Arena’, que acollirà ponències a càrrec d’experts de la indústria de l’hospitality.
Barcelona, 24 de febrer de 2022
Susana Santamaria – Gloria Dilluvio
ssantamaria@alimentaria.com – gdilluvio@firabarcelona.com