L’hotel sostenible ja no és tendència sinó necessitat. Els clients rastregen i detecten si la coherència entre la imatge i els valors és consistent o si, per contra, es tracta d’una simple eina de màrqueting al servei de l’oportunisme del “corrent verd”. En aquest cas, la manca de rotunditat farà que l’oferta caigui pel seu propi pes.

Per assolir l’atribut de sostenible 100% no n’hi ha prou d’aparentar-ho. Ha d’impregnar totes les àrees; l’interiorisme de l’establiment també ha de respirar accions sostenibles, com ara:

• La recuperació de mobles, tant els que ja formin part de l’hotel com els d’herència familiar, als quals s’uneixen peces aprofitables provinents d’encants i mercats. Aquesta restauració estarà basada en productes de pigmentació i renovació ecològics.

• Si finalment hem de desfer-nos d’alguns elements de decoració, hem de ser radicals amb el tractament correcte dels residus i el procés de reciclatge.

• La certificació FSC (Forest Stewardship Council) garanteix que el material s’extregui de boscos que no posin en risc la seva conservació, com els espais naturals no convertits en plantacions i l’ús d’arbres no modificats genèticament.

• Materials lliures de PVC.

• Ús de pintures a l’aigua.

• Insonorització acústica a tot l’edifici.

• Certificació LEED (Leadership in Energy & Environmental Design): segell americà que es basa en l’eficiència energètica, l’estalvi d’aigua, la qualitat de l’aire interior i la innovació en el disseny.

• Jardins verticals que permetin la regeneració d’aigües grises procedents de dutxes i lavabos a través d’un sistema de depuració que contribueixi al subministrament d’aigua a altres zones.

• Ús de materials nobles i naturals com ara pedres, suros, fang…

• Tèxtils amb certificació GOTS (Global Organic Textile Standard) amb cotons 100% orgànics i de 200 fils de densitat, que n’avala la perdurabilitat.

Vam visitar l’Hostal Grau, que integra tots els paràmetres anteriors. A més, els escriptoris de les habitacions i les zones comunes són peces recuperades de masies antigues, les tauletes de nit són troncs de plataners i els miralls són elements restaurats per col·lectius en risc d’exclusió especialitzats en treballs manuals. El col·lectiu Endorphins dona suport a la teràpia ocupacional de persones amb discapacitat intel·lectual perquè participin en tot el procés: disseny, producció, venda i beneficis. Aquesta organització és una de les escollides per aquest hotel amb encant proper a la Rambla de Barcelona.

En aquest sentit, la responsabilitat social corporativa (RSC) també ha de ser present a la botiga de l’hotel amb productes locals i de proximitat.

Els hotels de la desconnexió

Segons els hotelers entrevistats, el descans del client és la nova unitat de mesura per avaluar un bon plantejament en l’àmbit de la sostenibilitat. No hem d’oblidar l’essència de l’hotel: el descans. Als tres pilars estructurals de la bona hoteleria: dormir + dutxa + esmorzar, ara hi afegim la desconnexió.

Llits fabricats a mà amb fibra de coco , llanes ecològiques, cautxú natural, algues marines, fibres de cactus, crin de cavall elastificada, i olors naturals i sense efecte d’ambientador contribuiran a la sensació de treva i repòs absolut.

El segell Quiet Hotel Room, iniciativa del Centre de Coneixement d’Aïllament Acústic d’Holanda, agrupa “espais tranquils fins i tot en ambients sorollosos”. Tots els hotels tenen la garantia d’un segell que mesura el nivell d’insonorització de l’estada i a partir d’aquí es classifiquen en tres grups de silenci.

Els hotels de la desconnexió o turisme “digital detox” són un nou segment en auge per als qui diàriament estan sotmesos a les ones electromagnètiques derivades dels dispositius electrònics i les línies telefòniques.

Facility manager

La inexorable demanda de la sostenibilitat coherent requereix la figura d’un especialista que controli des de les polítiques en els àmbits de la gestió de compres i la relació amb els proveïdors, fins a l’eficiència de l’edifici, les intervencions arquitectòniques i l’anàlisi dels indicadors.

Aquest nou exponent en els recursos humans hotelers dista del tècnic de manteniment tradicional, que s’administra de forma correctiva més que no pas preventiva.

El Facility Manager, tanmateix, s’equipara a un càrrec estratègic que interpreta les xifres amb lectures pràctiques i concloents que avaluen si els objectius s’estan complint. És equivalent, per tant, a un director financer en matèria de sostenibilitat.