The Horeca Hub

Tast de productes italians de la mà dels assessors gastronòmics de Garda.

Conferència sobre EcoVares by Ecovidrio, full de ruta per una hostaleria sostenible

Paccari presenta una degustació exclusiva de 5 de les seves xocolates que reuneixen més de 400 premis internacionals. També explicarà la trajectòria de l'empresa i com és una de les propostes més ètiques combinant innovació, sostenibilitat, inclusió i Comerç Directe amb qualitat. Aquesta xocolata d'origen equatorià, lloc de naixement del cacau fa més de 5.500 anys, persegueix una filosofia sostenible a tota la cadena de valor.

El trio de Disfrutar es caracteritza per la seva ferma aposta per la innovació i per a això és imprescindible un treball constant. En la seva ponència ens proposen un recorregut per tots els conceptes i tècniques que treballaran durant el 2024.

Delectatech presenta una anàlisi pionera de l'evolució del tiquet mig en la restauració espanyola per conèixer l'impacte de la inflació en el sector. Aquest estudi, recolzat pel major cens viu de restaurants i el motor d'Intel·ligència Artificial de Delectatech, revelarà quines regions d'Espanya registren els tiquets mitjans més alts en restauració i com aquestes xifres varien per tipologia d'establiment i oferta gastronòmica.

Referent en el panorama gastronòmic amb una estrella Michelin cuinarà 3 plats de pasta per a delit dels presents.

Digressió entorn d'un de les icones gastronòmiques del Mediterrani, la gamba vermella. Ja sigui en les costes de Girona o en aquelles de València, Joan Roca i Quique Dacosta comparteixen mar i passió pels seus productes. I entre ells destaca la gamba vermella a la qual tots dos han retut homenatge en diverses ocasions i versions.

La professionalització del sector de l'hostaleria ha portat els propietaris de restaurants a treballar amb estratègies de gestió dels ingressos, que ja s'utilitzen des de fa anys en altres industries com les aerolínies o l'hostaleria. Aprèn amb la guia de TheFork i altres actors de la indústria com integrar la gestió dels ingressos al teu negoci per incrementar la seva rendibilitat.

Descobriu el fascinant món del sake i el shochu en la nostra propera xerrada. Explorarem les tècniques d'elaboració, categories i característiques úniques d'aquestes begudes alcohòliques japoneses tradicionals. A més, il·lustrarem la seva versatilitat i beneficis a través d'exemples pràctics de cata i maridatge

És important conèixer els aliments i la tècnica de cocció. Aquí aprendràs a cuinar minimitzant al màxim les pèrdues de nutrients i potenciant els sabors. Aprendràs com s'absorbeixen millor les vitamines, així com evitar l'oxidació dels greixos, no només dels olis, sinó també dels que són presents en els mateixos aliments, com l'omega 3, imprescindible per a la nostra salut en general.

Ponència sobre el recorregut professional de Ferdinando Bernardi (primera estrella Michelin amb una cuina 100% italiana) i presentació de 4 plats icònics de la seva carta: Cannolo sicilià amb carn crua i sabayon al Marsala Cannolo sicilià vegetarià d'Api nap rostit, Mascarpone i pebrots Carbonara de Galera, Bottarga casolana El nostre Tiramisú.

Degustació Pizza in Teglia.

Showcooking amb degustació de productes congelats de Vgama. Els mestres Jordi Margall i Adriana Mendez descobreixen els secrets del producte congelat de Vgama, des del seu origen fins a la seva perfecció en restaurants d'elit: beneficis i versatilitat, emmagatzematge, descongelació i regeneració, facilitat de maneig i reducció del desperdici. Gaudeix de delicioses creacions fruit de l'excel·lència i la innovació del producte congelat.

Martín cuinarà un plat que caracteritza la seva cuina de muntanya , un plat que explica el seu treball a la muntanya sense ser un plat de muntanya i explicarà també com guisar la millor Pularda. També comptarà com regentar un restaurant totalment sol, des de la selecció del millor producte (llotges, granges, horts, etc), l'elaboració i el servei al client. Explicarà la seva connexió directa amb els seus productors.

Un orgull per a Garda poder tenir el Stand d'Alimentaria 5* Michelin. Paolo Casagrande és un dels referents de la cuina italiana al món. Xef de Lasarte i Responsable.

Des de Zyrcular Foods, presentarem dues receptes americanes i dues asiàtiques, totes totalment vegetals. Quin plat serà el guanyador? Acompanya'ns i descobreix totes les nostres novetats, com les gyozas sabor pollo al curry vegetals o la tonyina i el salmó 100% vegetals.

Un dels màxims representants de la cuina Healthy amb la qual persegueix l'equilibri entre el plaer de la ingestió i el benestar de la digestió. Convençut de l'energia que la terra exerceix sobre el producte i com influència en ell la seva cura, Pellicer s'ha convertit en un ferm defensor de l'aplicació de les lleis de la biodinàmica en el cultiu.

L’exministre de treball i fundador de l’editorial Almuzara enraona amb un periodista sobre el futur en el món laboral amb una presència important de novetats tecnològiques, entre les quals destaquen la IA i les noves necessitats.

Hostelco presenta les solucions i productes finalistes dels Hostelco Awards a la categoria de Millor producte o solució per a la gestió del negoci. Marta Cebrián inaugura la sessió amb una ponència en què assenyalarà els grans reptes en la gestió de negoci.

CLIA, l'Associació Internacional de Línies de Creuers, és la principal autoritat i la major associació global d'aquest sector, amb 15 oficines i representació a Amèrica del Nord i del Sud, Europa, Àsia i Australàsia.

En aquesta taula rodona representants de CLIA i del sector debatran sobre el mercat de creuers i sobre la importància, el potencial i les oportunitats que pot oferir aquest sector des de l'àmbit de compres i proveïment.

Casos d’èxit innovadors en la gestió de persones per a hostaleria. Des de la restauració independent en ple creixement fins als grans grups de restauració. De la restauració comercial a l’alta gastronomia.

Diego Vitagliano presentarà la seva especialitat, trajectòria i filosofia. Realitzarà diversos 4 mans durant Alimentaria. En aquest cas, farà un 4 mans amb Fratelli Figurat nº6 del rànquing “50 Top Pizza Europe 2023” i nº42 del rànquing “50 Top Pizza World 2023”. Cadascú presentarà una pizza a degustar per als clients.

La cuina shojin ryori és totalment vegetariana, elaborada sense carns ni peix, ha estat l'estil d'alimentació dels monjos budistes durant generacions, però ara s'ha tornat molt popular entre els vegans. Versions de dashis, sushis, sashimis, mochis.

Explorarem l'ús creatiu i sostenible d'ingredients provinents de residus de la indústria alimentària i la seva aplicació a pastisseria.

Les solucions basades en intel·ligència artificial (IA) estan transformant la manera com les cadenes de restaurants gestionen i planifiquen el seu personal, que ja no han de triar entre prioritzar l'eficiència operativa o el benestar dels empleats.

La Intel·ligència Artificial és un dels grans suports en la gestió de persones en hostaleria. Les empreses que apostin per una implementació intel·ligent de la tecnologia als seus departaments de Recursos Humans i al management, es portaran el gat a l'aigua.

La Intel·ligència Artificial és un dels grans suports en la gestió de persones en hostaleria. Les empreses que apostin per una implementació intel·ligent de la tecnologia als seus departaments de Recursos Humans i al management, es portaran el gat a l'aigua.

Tast de productes italians de la mà dels assessors gastronòmics de Garda.

Artificial Intelligence is one of the great supports in people management in hospitality. Companies that commit to intelligent implementation of technology in their Human Resources departments and management will win the day.

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Ponència 1: El mercat europeu de l'OOH: evolució del canal i reptes per a les empreses del sector
María Castroviejo

Ponència 2: La visió del consumidor: Tendències i hàbits de consum
Marta Munné

Ponència 3: La visió del foodservice internacional: un viatge d'inspiració
Mariona Gaspà

Ponència 4: La visió del foodservice nacional: aterrant tendències
Antonina Degler

Des de l'Ajuntament de Còrdova volem mostrar la nostra sòlida aposta pel sector agroalimentari. Per a això, presentarem en aquest acte el Primer Congrés Nacional Principi, Valors i Futur de la Ramaderia Extensiva, que se celebrarà a Còrdova aquest pròxim 26 i 27 d'Abril, així com anunciar "SOLUM Córdoba", nou projecte que ve a marcar un abans i un després dins del sector.

Concurs de tiratge de cervesa

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

L’empresa familiar de tres generacions Torrent i Fills es va fundar el 1939. Des d’aleshores, treballen per oferir un servei i productes de qualitat. Estan especialitzats en productes avícoles. En aquest showcooking, cuinaran receptes de pollastre a baixa temperatura, una innovació que han llençat al mercat recentment. Es tracta de productes de 4ª i 5ª gamma pensats per la restauració. Productes d'alta qualitat, tradicionals i pràctics.

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Diego Olmedilla és un referent del màrqueting gastronòmic de l'agència Aplus Gastromarketing i Director General de FACYRE (Federació de Cuiners i Pastissers d'Espanya). "Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio" és una guia essencial per a propietaris de negocis d'hostaleria, així com per a marques i professionals del màrqueting sobre les últimes tendències del sector.

Diego Vitagliano realitzarà un 4 mans amb Andrea Leca. Trafalgar ha passat a ser un referent del món de la pizza a Barcelona. Andrea Lecca, campió del campionat Pizza DOC, és el responsable de portar a aquesta pizzeria als estàndards més alts del panorama espanyol.

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Sovint relacionem l’alimentació vegetariana amb plats llunyans d’orient, o amb adaptacions de la nostra gastronomia amb productes exòtics o industrials lliures de proteïna animal. Aprendrem a preparar receptes tradicionals del Marroc, totes elles aptes per vegetarians i fins i tot per a vegans. En aquest sessió, comptarem amb la cuinera Saloua Laqmane d’origen Marroquí, i amb Àgata Albero, gastrònoma i comunicadora.

El Grup Vall Companys, líder agroalimentari a Espanya i Europa, i La Boscana, restaurant amb una estrella Michelin, s'uneixen per analitzar les principals tendències de consum del sector càrnic.

El stand de Garda comptarà amb una * Michelin cuinant els seus plats principals, a la par que presentarà la seva especialitat i explicarà la seva trajectòria i filosofia. En aquest cas, Ferdinando Bernardi li presentarà.

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

L'amanida russa està de moda i s'ha convertit en un plat de destinació. L'amanida russa marca el caràcter, la qualitat i la proposta gastronòmica de qualsevol restaurant. De la mà de l'equip culinari d'Unilever Food Solutions, Hellmann's i Antonio Arrabal (Restaurant La Jamada, Burgos), descobreix les últimes tendències al voltant d'aquest icònic plat

Conversa entre un pescador i un cuiner sobre pesca sostenible i gastronomia blava. Ponents: Jordi Fulcarà (President del GALP Costa Brava i Patró Major de la Confraria de pescadors de Llançà) + Lluís Fernández Punset, Cap de Cuina del Restaurant els Pescadors de Llançà Modera : Àgata Albero Miralbell, comunicadora i activista gastronòmica.

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

¡Juntamos a la millor Pizzería del Mundo amb la millor Pizzería de Europa! Un veritable luxe! Nada que afegir. Presentaran la seva especialitat, trajectòria i filosofia.

La "pizza fritta napoletana" ha de ser suau, seca i de sabor característic. Després de la cocció en oli bullent es pot presentar amb forma de mitja lluna tancada sobre si mateixa (calzone fregit), o amb forma rodona. El disc de massa, estès amb les mans, haurà de tenir un gruix de 2-3 mm i el farciment ser de mató, mozzarella o formatge provolone, salami, llardons, pebre.

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Dos players claus de Lleida s'uneixen en aquest showcooking. D'una banda, el Grup Vall Companys, líder agroalimentari a Espanya i Europa, amb els seus productes. I per altra banda, La Boscana, restaurant amb una estrella Michelin. Podreu conèixer i degustar receptes càrnies delicioses.

Amb motiu del llançament oficial de ALIMENTOS CUBA (21-23 de maig 2024) es realitzarà una presentació sobre les oportunitats de negoci en el país per a la indústria de la alimentació, beguda, envasos i tecnologia alimentaria.

NAP és ara mateix un dels grups de pizzeria més rellevants del panorama espanyol. A més, va quedar al puesto nº23 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023. Alessandro Signore presentarà la seva especialitat, trajectòria i filosofia mentre cuina amb Diego Vitagliano.

Dues grans figures de la cuina d'avantguarda, Ramon Freixa i Raül Balam, junts en un 4 mans on compartiran les seves particulars visions dels sabors mediterranis, plenes d'evocacions a la tradició i sobre aquest tema pel producte

Us convidem a un viatge digital a través de la gastronomia dels darrers anys d'una manera molt amena, on estem segurs que us emportareu molts consells per donar més valor al vostre negoci, ja sigui un negoci d'hostaleria o una marca.

Una proposta d'elaboracions en les quals es conjuguen dues dels pilars més representatius de la gastronomia de la Regió de Múrcia: les salaons elaborades amb sal de les salines de San Pedro i el món vegetal, amb productes com la remolatxa, carbassa i apionabo. Bocats tradicionals impresos en la memòria dels murcians però convertits en sofisticades i elegants posades al dia.

La cuina de Diego Schattenhofer està immersa en la recerca sobre els processos de salaons, assecats i curacions de diferents peixos, algues i altres productes marins per a aconseguir nous sabors i textures.

Enrique Valentí realitza una proposta gastronòmica que reivindica l'adob i les maceracions com a tècniques per a enriquir els sabors i ressaltar els matisos tant de productes senzills, com de primera qualitat. La seva cuina és una apassionada defensa de les tradicions gastronòmiques com el rostit, la cassola i els guisats de cullera, que fan d'aquest restaurant una casa de menjars contemporània.

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda.

El cognom Arzak forma part de la història de la gastronomia espanyola i aquest viatge conceptual ens portarà a descobrir la seva cuina a través l'evolució i les tècniques dels seus plats

Experts internacionals abordaran els grans reptes del canal Horeca i el valor i l’empenta de les Marques. D'aquesta manera, l'associació de cadenes de restauració líders, Marcas de Restauración, i l'esdeveniment de referència internacional, Alimentaria & Hostelco, s'alien en el seu compromís amb la indústria per acostar solucions al canal Horeca i potenciar les oportunitats del sector. MdR presentarà les xifres d'impacte del tancament del 2023.

Frank Wagner, president de FCSI EAME, donarà la benvinguda als assistents a Alimentaria&Hostelco. Wagner també oferirà una visió general dels beneficis de treballar amb membres professionals de FCSI i explicarà el que aquesta Societat representa en l'era moderna de la restauració i l'hostaleria, a més de compartir nova informació sobre el Concurs d'Estudiants FCSI EAME.

La pesca de la tonyina en Carloforte es realitza amb xarxes segons una pràctica ja utilitzada per fenicis, romans i perfeccionada en el segle XV pels espanyols. La Tonnara de Carloforte és avui l'única que segueix en actiu al Mediterrani i la mattanza és un veritable ritual estratègic que es realitza entre els mesos d'abril a juny.

En les cuines de Mantúa i Albalá, els restaurants d'Israel Ramos, mai falta el producte rei de les costes gaditanes, la tonyina vermella d'almadrava, preparat de mil formes creatives i sorprenents

Una classe magistral de com es tracta i elabora la tonyina vermella, un dels peixos més preuats de la gastronomia japonesa, preparat amb productes mediterranis.

Aquest panell abordarà els principals temes que afecten l'hostaleria (recursos humans, IA, sostenibilitat, pressions econòmiques globals…) i com els operadors poden fer-los front. Compartiran com la innovació i les millors pràctiques permeten que la indústria de la restauració a Espanya i el món s'adapti. Destacarà les oportunitats que existeixen en el sector.

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

El consultor Javier Sanchez parlarà de les grans tendències del consum en restauració, així com dels principals àmbits de creixement sectorial per als dos pròxims anys en quant a categories, targets i moments de consum. Analitzarà, així mateix, el futur del servei de lliurament i les diferents opcions possibles, tenint en compte sostenibilitat i higiene.

Ferran Fisas exposarà les seves idees sobre com afectarà la tecnologia d'intel·ligència artificial (IA) al sector de la restauració i la gastronomia. De la cuina al menjador, quins són els reptes i les oportunitats per al sector? També explicarà l'enfocament de l'ús de la intel·ligència artificial en la preparació de les noves generacions de xefs en el CIB (Culinary Institute of Barcelona).

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

Sven Sallaerts, fundador i propietari de Younique Concepts i creador de conceptes hostalers sostenibles i innovadors que responguin a les tendències actuals i a les necessitats del demà, compartirà estratègies per a atreure, retenir el talent i fidelizar als clients més joves, pertanyents a la nova generació “Z”.

Una competició on els millors restaurants d'Espanya elaboraran les seves propostes de steak tàrtar davant del jurat, compost per destacats xefs, caps de sala i periodistes gastronòmics, els qui valoraran no sols el sabor i la qualitat de la carn, sinó també l'elaboració i la presentació.

El Restaurant Estimar és un temple del peix i el marisc, i en la seva cuina Rafa Zafra ha creat un llenguatge molt bonic entorn de la mar, en el qual destaquen el producte, la puresa i la senzillesa dels sabors, amb però amb una visió creativa i contemporània

Amb els costos energètics disparats i l'acció contra el canvi climàtic candent, actuar de manera sostenible és primordial per als operadors de restauració. Aquest panell se centrarà en les mesures que els operadors estan aplicant perquè les cuines comercials siguin més sostenibles: estalvi d'aigua i de productes químics, reducció dels costos energètics, etc...

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME

Taula rodona conduïda pel periodista especialitzat en alimentació Javier Romera, d'El Economista, en la qual alts directius del sector compartiran com veuen el futur del mercat i debatran quines estratègies consideren necessàries

Infraganti ha entrado en el panorama nacional amb molta força. Tiene varios puntos y son un referente en la zona de Alicante y Murcia.Raquel y Gonzalo presentaran la seva especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocinan con Diego. Un luxe!

Des de 2007, Nomo ha forjat la seva presència en el món gastronòmic a Espanya amb locals a Barcelona, Girona, Costa Brava i Madrid, a més del servei de repartiment de qualitat: Nomomoto. Nascut amb l'ambició d'importar els autèntics sabors de la cuina japonesa, el Grup Nomo també es pren molt de debò el benestar del seu equip. Coneixerem les mesures innovadores aplicades per a garantir que la seva gent segueixi motivada i feliç.

L'experta editora i executiva del mitjà European Foodservice, Katrin Wißmann, compartirà dades i coneixement sobre els principals operadors de restauració des de la seva dilatada experiència en el sector Foodservice europeu.

VORO és un viatge gastronòmic, una experiència que dedica un homenatge a la cuina mediterrània i a l'entorn on se situa, a través d'una cuina lliure i sense lligams però compromesa amb el seu entorn i les seves arrels

David ens portarà a conèixer el tractament de dos peixos de la zona del mediterrani andalús, el roger i el sapito, un amb escates i un altre sense escates, i els seus processos de repòs i curació i aprofitament

Els importants reptes a l'hora d'atreure i retenir al personal fan que els operadors de serveis alimentaris hagin de considerar el benestar dels treballadors de manera holística, des de la gestió dels torns i el pagament de salaris justos fins a la cura de la salut física i mental. Debatrem com ha de ser un entorn de treball saludable en els serveis de restauració.

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

Siempre en lo alt de totes les classificacions, La Balmesina és imprescindible quan es parla de qualitat. Segur que serà una de les col·laboracions més espectaculars!

El president de Marcas de Restauración tancarà la jornada amb una visió sobre la restauració de marca i la seva evolució a mitjà termini en els pròxims anys.

Una representació de diferents àrees de la indústria de la restauració, des de la fabricació fins a la gestió de restaurants, debatrà sobre la falta de representació femenina en llocs de lideratge, el paper que continuen exercint l'assetjament i la discriminació en el sector de la restauració, així com els progressos i les solucions per atreure a més dones amb talent.

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

El referent de la cuina italiana a València sense cap duda. Harán una presentació d'alguns dels seus plats estrella. Filippo presentarà la seva especialitat, trajectòria i filosofia mentre cuina.

Showcooking de Javi Estévez (1 Estrella Michelin, Restaurant La Tasquería, Madrid), Xef ambaixador de Knorr Professional i conegut per la seva cuina tradicional reinventada basada en la triperia, presenta juntament amb l'equip culinari de Unilever Food Solutions els ingredients de la nova generació de Xefs: Creativitat, Modernitat i Tradició, Noves tècniques i Tendències, Transparència i Autenticitat, Sostenibilitat, Personalitat.

Míriam Fabà, col·laboradora i jurat en Biorestauració (biorestauracion.ecovalia.org), oferirà una masterclass sobre productes ecològics i vegans. Durant la sessió, explorarem detalladament què ofereixen aquests productes, com identificar-los i les diverses opcions disponibles al mercat.

L’activitat consistirà en una demostració de l’elaboració de peces individuals de Brioixeria Artesana.

En Roger ha treballat a fons la inclusió de la discapacitat com a mà d'obra en l'hostaleria amb interessants resultats que compartir. Les nostres comunitats i la nostra indústria s'enfronten a molts reptes i la inclusió pot ser una solució interessant. Estem preparats per a facilitar la inclusió? Podem compartir històries d'èxit, inspirar als nostres col·legues i donar-nos suport mútuament?

Programa de FCSI EAME.

Es farà un esdeveniment de showcooking a l'escenari principal.

Durant aquest esdeveniment, els xefs presentaran i prepararan en viu els plats següents:

Galta de vedella amb textures d’escalivada (Genís)

Trinxat de la Cerdanya 2.0 (Arnau)

Brioix de crema de mongeta i panxeta (Arnau)

La final del concurs estudiantil FCSI EAME revela l'equip guanyador.

La "pizza fritta napoletana" ha de ser suau, seca i de sabor característic. Després de la cocció en oli bullent es pot presentar amb forma de mitja lluna tancada sobre si mateixa (calzone fregit), o amb forma rodona. El disc de massa, estès amb les mans, haurà de tenir un gruix de 2-3 mm i el farciment ser de mató, mozzarella o formatge provolone, salami, llardons, pebre.

En un entorn on el consumidor és cada vegada més canviant, és fonamental reforçar les estratègies de comunicació dels productes de les Interprofessionals. En aquesta taula rodona abordarem com millorar la comunicació cap al client final, i el paper que juga l'hostaleria en aquesta comunicació.

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda.

José Álvarez reivindica des de La Costa el producte d'Almeria, sobretot les fruites i verdures que aquest ‘verda mar’ de plàstic limítrof al restaurant produeix durant tot l'any. Álvarez ha trobat un baluard en tota la innovació que s'ha desenvolupat entorn de la verdura, enfocada ara en el cultiu ecològic i en la recuperació del sabor.

VII edició de HOSTELCO AWARDS, premis de prestigi que reconeixen l'esforç, l'excel·lència i la innovació de les empreses i els professionals de la restauració, l'hostaleria i les col·lectivitats.

Els 10 guardons, triats per un jurat format per reconeguts professionals de diversos àmbits del sector, es distribueixen en quatre categories: Horeca, Producte Solució, Distribuïdor, i Professional.

Els guanyadors es develarán en el lliurament de premis que tindrà lloc el dia 20 de març en The Horeca Hub (pavelló 6) a les 17:15h i que comptarà amb Eva Ballarín com a padrina.

No pots perdre-t'ho estàs convidat!

La gastronomia de l'illa de Gran Canària adquirirà gran protagonisme ja que en el decurs de la gala es podran degustar product Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage

El Concurs Camarero del Año és un certamen prestigiós dedicat als professionals de sala residents a Espanya. Es basa en la necessitat de valorar i reconèixer el treball de maitre, bàrman, sommelier, cap de rang, ajudant, etc.

4 Concursants s'han classificat per a la Final després de passar per rigoroses proves i seran avaluats per un jurat expert.

No t'ho perdis el 21 de març de 10 a 18h a The Horeca Hub al Pavelló 6

El Concurs Cocinero del Año, és un prestigiós concurs de cuiners professionals residents a Espanya que el 2024 celebra el 20è aniversari i que pretén descobrir noves estrelles gastronòmiques.

Després de la Ronda Eliminatòria a Múrcia, 6 concursants s'han classificat per a la Final de la IX Edició del Concurs Cocinero del Año. Qui serà el guanyador?

No t'ho perdis el 21 de març de 10 a 18h a The Horeca Hub al Pavelló 6.

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda.