Esferiko®Pro permet convertir una gran varietat de líquids en esferes i revoluciona la gastronomia creativa
La democratització de la esferificació a la cuina
Després de vuit anys perfeccionant la tècnica culinària de la esferificació, Esferiko presenta en HOSTELCO Esferiko®Pro, una fita revolucionària per als xefs de l’elit gastronòmica en la cuina contemporània, que permet convertir una gran varietat de líquids en esferes (esferikos).
Fins ara, realitzar aquesta laboriosa tècnica exigia una destresa manual reservada només per als xefs més hàbils i requeria una inversió considerable de temps i esforç. Esferiko®Pro ha aconseguit democratitzar les esferificacions, amb la benedicció fins i tot de Ferran Adrià, creador d’aquesta tècnica en el restaurant El Bulli, en 2003. La irrupció de Esferiko® Pro en l’escena culinària marca un avanç significatiu en la creativitat gastronòmica, independentment de l’estil de l’establiment.
El model, que sortirà a la venda a mitjan 2024, s’ha gestat en Eriko, empresa amb seu a Blanes i liderada per l’enginyer i emprenedor Kimi Ridaura, que ha comptat amb la col·laboració de l’enginyer electrònic Martí Bonamusa. Esferiko® Pro, que arriba a Barcelona després de causar furor a Madrid Fusión, s’erigeix com un pilar fonamental a la cuina, en escurçar de manera substancial els temps de producció, perfeccionant l’execució de l’esfera i brindant una versatilitat sense límits en l’elaboració de receptes, ja sigui dolç o salat.
