El model brunch amplia l’horari
Els canvis en els hàbits de vida dels consumidors estan provocant l’aparició de nous models de negoci que ofereixen menjar lleuger, saludable i informal a totes les hores del…
Paràmetres intangibles per a la gestió de compres del segle XXI
La tendència als departaments de compres hotelers a l’hora de gestionar el mobiliari, els accessoris i l’equipament, englobats en les sigles angleses FF&E (mobiliari, accessoris i equipaments) i OS&E…
Eat You Later: ven-ho abans de llençar-ho a les escombraries
Una nova aplicació digital permet que l’hostaler ofereixi als seus clients els productes que no ha venut pels canals de venda tradicionals. Les tendències en el consum mostren un…
A cada xef, la seva cuina: vuit projectes personalitzats
Les noves cuines dels grans xefs reivindiquen el seu espai al restaurant. Aquells búnquers tancats i vetats als comensals han quedat enrere; avui són espais oberts a la sala,…
Interiorisme hoteler sostenible sense oportunismes
L’hotel sostenible ja no és tendència sinó necessitat. Els clients rastregen i detecten si la coherència entre la imatge i els valors és consistent o si, per contra, es…
Atractius, mòbils, versàtils, higiènics… Així són els bufets de nova generació
El bufet és una àrea clau als hotels i és el responsable directe d’una bona (o mala) experiència a l’establiment. A més de complir escrupolosament amb les normatives higienicosanitàries i…