Grandes retos de la seguridad alimentaria, más allá de la microbiología
Mesa centrada en debatir sobre los riesgos físicos (tanto los que se producen en nuestras propias cocinas, como los que puedan venir de nuestros proveedores) y sobre diferentes maneras y mecanismos de prevención para evitar la presencia de alérgenos en los menús de restauración colectiva. Se debatirá también sobre la digitalización y el desarrollo de una cultura de la inocuidad como elementos clave en la prevención de todo tipo de riesgos.
Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting PointMesa centrada en debatir sobre los riesgos físicos (tanto los que se producen en nuestras propias cocinas, como los que puedan venir de nuestros proveedores) y sobre diferentes maneras y mecanismos de prevención para evitar la presencia de alérgenos en los menús de restauración colectiva. Se debatirá también sobre la digitalización y el desarrollo de una cultura de la inocuidad como elementos clave en la prevención de todo tipo de riesgos.
